¿Por qué son tan caros los pistachos?

Los pistachos son un fruto seco con una alta densidad nutricional que se cultiva y consume hace más de 7.000 años.  

Son una excelente fuente de vitamina E y luteína, que son antioxidantes naturales. Que tengan cualidades antioxidantes significa que protegen y reparan las células y mejoran su vitalidad, lo que retrasa el proceso de envejecimiento del cuerpo. 

¿Por qué el precio de los pistachos es tan elevado?

Los pistachos son unos de los frutos secos más adorados del mundo. Destacan en platos reposteros o como snack gracias a su cremosidad y particular sabor.

Sin embargo, si visitamos la dietética es posible que salgamos con otro fruto seco en la mano en vez de pistachos. Además, no es del todo común encontrarlo en las mezclas pre-armadas de cereales. Todo esto, sin duda, se debe a su elevado precio. Las razones de ello son, principalmente, dos.  

La producción de pistachos suele ser bastante escasa

No es posible producir pistachos en grandes cantidades, ya que hasta los siete años de la plantación no hay una recolección comercialmente aceptable de la planta que los engendra. La cantidad de pistachos producidos es pequeña en comparación con la demanda que hay. Por eso, en la mayoría de los países se importan para su consumo.

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Además, una vez sorteado el tema de la plantación y crecimiento del árbol, viene la cuestión de la cosecha. Cosechar pistachos es más laborioso que otros frutos secos. Según el sitio American Pistachio Growers, los árboles de pistacho producen frutos solo una vez cada dos años, y la cosecha suele hacerse a mano para evitar dañar los frutos. Todo este proceso requiere más tiempo y mano de obra, lo que aumenta el costo de producción. 

Requieren un clima específico para su cultivo

Generalmente, este fruto necesita un clima cálido y seco para crecer, lo que limita las regiones donde puede cultivarse.

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A su vez, la empresa de frutos secos que trabaja con pistachos debe garantizar que los frutos provengan de regiones productoras de alta calidad, como Irán, Turquía y algunas zonas de Estados Unidos, lo cual eleva el costo.