¿Cuál es la bebida nacional de Bolivia?

La bebida nacional de Bolivia es el singani. Fue declarado Patrimonio Cultural de Bolivia mediante la ley 774 y es reconocido como el licor destilado nacional del país. Esta designación subraya su profundo arraigo cultural e histórico en la nación boliviana.

Singani, la bebida nacional de Bolivia

El singani obtiene su nombre de una antigua hacienda llamada "Siwingani" ubicada en el departamento de Chuquisaca. Lingüísticamente, la palabra "singani" probablemente provenga del aymara "siwingani," que significa "el lugar donde crecen los juncos". Esta conexión etimológica refleja la presencia de asentamientos precolombinos y la posterior producción de vino y licor en esas áreas.

Históricamente, las vides fueron introducidas en los valles montañosos de Bolivia por misioneros españoles alrededor de 1530. La producción de vino surgió para satisfacer las necesidades de la liturgia eucarística, y la destilación de uvas en la región se remonta al siglo XVI. La zona de los valles de los departamentos de Tarija y Chuquisaca es considerada su lugar de origen. El auge de la minería de plata en Potosí en el siglo XVI generó una gran demanda de bebidas alcohólicas, lo que impulsó el desarrollo de la producción de singani en los valles cercanos.

El singani es un aguardiente de uvas. Se elabora específicamente a partir de la destilación de vino de la uva moscatel de Alejandría. Los viñedos destinados a su producción se encuentran en zonas de altura, entre 1.600 y 2.200 metros sobre el nivel del mar. Tras la cosecha, las uvas se estrujan y se fermentan durante unos siete días para obtener un vino base. Este vino se destila en alambiques hasta alcanzar una graduación alcohólica de aproximadamente 70 grados. Las regulaciones de la Denominación de Origen Controlada (DOC) permiten la adición de agua pura para reducir su graduación, generalmente hasta los 40 grados, pero prohíben la adición de azúcar.