En Tandil hace presencia un ente importantísimo. Lo cargan en brazos una veintena de personas; está adornado con hilos blancos y rodeado de una multitud que vino a verlo. No es un rey ni una estrella pop. Tampoco un referente religioso. Es un salame, y no cualquier salame: el más grande del mundo.
¿Cuál es el salame más largo del mundo y quiénes lo hicieron?
El salame más grande del mundo fue presentado ante miles de personas en el Festival del Salame y el Cerdo en Tandil, realizado el pasado fin de semana en la ciudad. Durante el evento un grupo fiscal se encargó de medir con exactitud el embutido para certificar el quiebre del récord.
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Una vez finalizada la medición, se estableció un nuevo ganador: el salame realizado por el grupo que integra la Denominación de Origen Tandil (DOT), por su longitud de 310,69 metros. ¡Más de tres cuadras!
Como de costumbre, la victoria fue sucedida por una larga jornada de festejos y degustación. En la Diagonal del Parque Independencia, el grupo ganador puso manos a la obra con cuchillos y tablas de madera y todos los presentes pudieron probar pedacitos del salame más largo del mundo.
¿Quién tenía el récord antes?
El salame más grande del mundo desplazó al que portaba el título previamente, proveniente de Oncativo, Córdoba.
El embutido oriundo de la provincia vecina medía 237 metros. Tandil, en este sentido, logró destronar a Oncativo por un diferencial de más de 70 metros.
¿Por qué Tandil es la capital nacional del salame?
Tandil es conocida como la “ciudad del salame” por una serie de razones:
- Larga tradición - En el siglo XIX, inmigrantes italianos, españoles, franceses y alemanes trajeron consigo el conocimiento de la elaboración de embutidos. La costumbre se arraigó particularmente en Tandil y sus alrededores. ¿Por qué? Porque ahí podían hacer las carneadas en invierno, guardar lo producido en verano y consumir todo el año.
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- Calidad - Se elogia la calidad del salame producido en Tandil y, en general, de sus productos cárnicos. El embutido es conocido por su sabor único y su proceso de elaboración artesanal transmitido de generación en generación.
- Fiesta Nacional: La Fiesta Nacional del Salame es un evento anual en la ciudad que celebra esta tradición y promueve la producción local de este producto. Durante el festival se desarrollan actividades gastronómicas, musicales y culturales -y algún que otro intento de romper récords.
