La pizzería más antigua del mundo, que aún recibe a cientos de comensales cada día, se construyó en el centro de Nápoles, Italia. Allí, su horno ha cocinado este tradicional plato durante tres siglos.
Si bien el comercio ha experimentado algunos cambios en la forma de vender pizza, nunca han modificado su estilo. Es por eso que generaciones enteras han pasado por el establecimiento, que continúa en perfectas condiciones.
Y, a pesar de que está en el corazón de una de las ciudades más emblemáticas de Europa, en ocasiones pasa desapercibida para los turistas, que desconocen la historia del lugar o deciden visitar pizzerías más grandes.
¿Cuándo abrió la pizzería más antigua del mundo?
Gracias a los estudios que se realizaron sobre un sector antiguo del comercio, se llegó a la conclusión de que la pizzería más antigua del mundo, llamada Antica Pizzeria Port'Alba, estrenó su horno en 1738.
De todas formas, aunque el lugar prepara este exquisito plato desde hace 286 años, ha cambiado el mecanismo mediante el cual entregan cada porción a los clientes.
En otras palabras, Antica Pizzeria Port'Alba trabajó entre 1738 y 1830 como un comercio de venta ambulante, que solo le entregaba su producto a quienes pasaban caminando o estaban posicionados en algún sector puntual de Nápoles.
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Su venta directa, entonces, entró en funcionamiento hace 194 años y, desde entonces, los múltiples dueños del comercio modificaron las pequeñas instalaciones a su gusto, siempre con el fin de garantizar una buena experiencia a los comensales.
¿Cómo funcionaba su sistema de “pizza a otto”?
Una de las historias más interesantes de la pizzería más antigua del mundo involucra a una curiosa técnica de venta que implementó en el pasado, con el objetivo de alimentar a personas de bajos recursos.
Conocido como “pizza a otto”, era una modalidad que consistía en aceptar el pago de la comida hasta 8 días después de haber cocinado las porciones en los hornos a leña, que hasta la actualidad resaltan con sus paredes revestidas con piedra de lava, obtenida en las cercanías del Vesubio.
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Hoy en día, aquel famoso sistema de venta, que fue aprovechado por miles de artistas, estudiantes y napolitanos humildes, ya no está disponible. Sin embargo, las pizzas son accesibles y una de las más solicitadas es la “Mastro Nicola o Mastunicòla”.
