Mate cocido: ¿cuál es su origen?

También conocido como coyoi o chá mate, el mate cocido se disfruta siempre.

Publicado por

Natalia Sivina

El mate cocido es la infusión insignia de América del Sur, especialmente de Paraguay, Chile, Argentina, Uruguay y Brasil. Ya sea para el desayuno o la merienda, es una bebida que llena, acompaña y nunca defrauda.

Como su nombre lo adelanta, el mate cocido se prepara a partir de la decocción en agua caliente de hojas de yerba mate, un árbol nativo de Sudamérica. Luego de ese proceso, queda una infusión de color verde transparente con tintes de sabor amargo.

En muchos casos, también se prepara virtiendo agua caliente sobre un saquito que contenga hojas de yerba mate. Como sabemos, se le puede sumar algún endulzante como azúcar, edulcorante o miel, y también leche para cortar.

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¿Cómo se le dice al mate cocido en cada país de América del Sur?

El mate cocido es una bebida de origen guaraní, de los tiempos precolombinos. Su principal diferencia con el mate es que a este se le vierte agua caliente justo antes de tomarlo, es decir que no hierve (aunque a mucha gente le gusta tomar mate con agua hirviendo).

Si bien todos los países se refieren a la misma bebida, no en todos se la llama de la misma forma:

Brasil - Chá mate ("chá" significa "té" en portugués).
Paraguay - Coyoi, o cocido negro si es mate cocido puro (sin leche).
Uruguay y Chile - Mate cocido.
Argentina - En la región de Cuyo se lo conoce como yerbiado, pero también se le dice mate cocido en muchas otras. En la provincias del noroeste, coyoi o cocido.

¿Cuáles son los valores nutricionales de la famosa infusión?

Como contiene cafeína (o "teína"), aumenta la energía y ayuda en la concentración.
Estimula el sistema nervioso.
Es llenador, por lo que se utiliza para acompañar en muchas comidas.
Mejora el estado de ánimo.
Es muy rico (no es un valor nutricional, pero es verídico).