9 de julio de 1816: ¿Qué comieron los diputados?

El 9 de julio de 1816, la reunión comenzó muy temprano. Se había convenido en reuniones anteriores que ese día se trataría la Declaración de la Independencia.

Presidía el Congreso el sanjuanino Narciso Laprida, un joven de apenas 30 años. Era abogado y llegó a ser gobernador de su provincia. Por San Juan también estaba fray Justo Santa María de Oro. Veintinueve diputados suscribieron el acta. No lo pudo hacer Pueyrredón, porque antes había sido designado Director Supremo.

Se estima que en las mesas del Congreso de Tucumán se sirvieron, en su mayoría, comidas de origen prehispánico y preincaico, así como también los platos típicos de la gastronomía tucumana. A continuación, Billiken te cuenta cuáles fueron. 

¿Qué comieron los diputados el 9 de julio de 1816?

1. Locro

Se trata de una especie de guiso, típico de varios pueblos andinos, a base de zapallo, maíz y papas. 

2. Pastel de choclo

Es un plato que se prepara con una pasta horneada de granos tiernos de choclo y puede ser dulce o salado, con relleno o sin relleno. 

3. Charqui

Es un tipo de carne deshidratada, característica de las regiones andina y meridional de América del Sur, que se consume desde la época precolombina. 

4. Mazamorra

Es un postre de raíces indígenas que se elabora con maíz blanco, agua, azúcar y vainilla.

5. Mate

Se trata de la misma infusión que consumimos hoy en día los argentinos. Ya la bebían en América en la época prehispánica algunas etnias de origen tupí-guaraní, como los avá, los mbyá y los kaiowa, y también, en menor medida, otras etnias que comerciaban con ellos, como los ñandevá, los taluhets (pampas antiguos) y los qom (tobas).