La primera empresa láctea de Argentina se fundó en 1889. Su nombre era La Martona y su dueño fue Vicente Lorenzo del Rosario Casares, estanciero, productor agropecuario y político argentino. Estuvo a la vanguardia de la industria a nivel mundial y funcionó bajo el mismo nombre hasta 1978.
Sus instalaciones se encontraban en San Martín, la estancia familiar, ubicada en el partido de Cañuelas, Provincia de Buenos Aires.
Uno de los datos más curiosos acerca de esta empresa es que el nombre está inspirado en Marta, la madre del famoso escritor argentino, Adolfo Bioy Casares. Resulta que Vicente Casares era el abuelo de Bioy y eligió el nombre de su propia hija para su marca.
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Es de público conocimiento que Jorge Luis Borges y Bioy Casares eran amigos, pero lo que pocos saben es que el primer trabajo que realizaron juntos fue La Leche Cuajada de La Martona. Estudio dietético sobre las leches ácidas, encargado por el tío del escritor que, en aquel momento, era vicepresidente de la compañía.
La Martona: ¿cómo era la primera empresa láctea argentina?
La Martona revolucionó la manera en que se producían los lácteos. Estableció un nuevo estándar de calidad de leche en el país:
- Pasteurizada,
- Filtrada,
- Controlada,
- Clasificada.
Además, también innovaron en la forma de fabricar el dulce de leche. Lo realizaban con cocción controlada y mediante un proceso mecánico.
En el establecimiento se procesaba la leche proveniente de 52 tambos distribuidos en las 7 mil hectáreas de la estancia San Martín.
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También fue pionera en otros productos como:
- La manteca: cambiaron la forma en la que se envolvía. En lugar de tela, comenzaron a utilizar papel sulfurizado.
- Fue la primera empresa de Argentina en producir yogurt con colchón de frutas.
- Fueron pioneros en la venta de jugo de naranja en botellón de vidrio.
Durante toda su existencia, sumó innovaciones tecnológicas que garantizaban la calidad de sus productos. Además, el casco de la estancia donde funcionaba fue declarado Monumento Histórico Nacional y Cañuelas fue nombrada cuna nacional de la industria lechera.
