Te puede gustar o no. Pero, sin lugar a dudas, la ensalada César es uno de los platos más famosos del mundo. Y, a pesar de su popularidad, no muchos saben que surgió en un hotel de Latinoamérica que aún permanece abierto.
Al mismo tiempo, quienes saben algo del tema, quizás imaginan que su creador fue el cocinero César Cardini. Sin embargo, este es un gran mito: el invento fue de uno de sus empleados.
Actualmente, a más de 100 años de su creación, la ensalada César es un clásico, con numerosas variantes. Por lo tanto, vale la pena conocer los detalles de su historia.
¿Quién creó la ensalada César?
Cuenta la historia que, en pleno año 1924, un cocinero de México llamado Remigio Murgia entró en crisis al observar que no podía preparar determinados platos para sus comensales, por falta de ingredientes.
Sin dudarlo, llevó hasta la mesa de los clientes todo lo que encontró y, frente a sus ojos, creó un tipo de ensalada sin precedentes que causó furor desde el primer bocado.
El éxito fue tan grande que rápidamente el restaurante del hotel de Tijuana donde ocurrió este suceso, quedó repleto de turistas, oriundos de todo el mundo, que llegaban únicamente para probar la famosa ensalada.
Con el paso del tiempo, la receta tuvo sus imitaciones en otros lugares de Latinoamérica y el mundo. Pero la primera de todas surgió en el norte de México y surgió gracias a Remigio Murgia.
Entonces… ¿Por qué se llama ensalada César? Porque el mismo Murgia decidió nombrarla en honor al dueño y cocinero del establecimiento donde la creó, César Cardini.
¿Qué lleva una ensalada César perfecta?
A 101 años de su creación, hoy en día existen numerosas técnicas para crear una ensalada César. Pero, según especialistas, este plato está incompleto si no tiene:
- Lechuga romana.
- Croûtons.
- Jugo de limón.
- Aceite de oliva.
- Huevo.
- Salsa Worcestershire.
- Anchoas.
- Pollo.
- Ajo.
- Queso parmesano.
- Pimienta negra.
De todos los ingredientes mencionados, el más polémico, quizás, son las anchoas. Todavía sobrevive un eterno debate sobre si tiene que estar, o no, dentro de una ensalada César.
¿Dónde está el hotel de México donde se inventó este plato?
La ensalada César surgió, hace más de un siglo, en el restaurante del hotel Caesar's, aún abierto en la Avenida Revolución de Tijuana, Baja California, México.
Visitarlo es sencillo porque el recinto está preparado para recibir un gran caudal de turistas que desean conocer el sitio donde nació este plato y, en ocasiones, dormir en una de sus habitaciones.
