Al comer ciertas frutas es común tener una sensación de picazón o ardor en la boca. Este fenómeno puede resultar extraño, pero tiene una explicación científica detrás: algunas frutas contienen sustancias que afectan las membranas mucosas de la boca, lo que provoca esa sensación peculiar. Entre ellas, están:
- El kiwi, rico en vitamina C y actinidina, una fruta tropical famosa por su sabor ácido y por la sensación de picor que provoca al ser masticada.
- La frutilla, que contiene ácido salicílico y puede causar irritación en personas sensibles. Además, el alto contenido de agua y fibra de las frutillas las hace muy jugosas, lo que intensifica el contacto con la mucosa bucal.
- El ananá, que gracias a la bromelina, una enzima proteolítica similar a la actinidina, también puede provocar una sensación de picazón en la boca. Esta enzima ayuda a descomponer las proteínas de la fruta y también puede irritar las células de la lengua.
¿Por qué algunas frutas hacen picar la boca?
El principal responsable de la sensación de picazón en la boca es un compuesto llamado ácido oxálico, presente en frutas como el kiwi, la frutilla y la piña. Este ácido interactúa con el calcio en la saliva, creando cristales microscópicos que pueden irritar las terminaciones nerviosas en la boca.
Además, estas frutas contienen una enzima llamada actinidina (en el caso del kiwi), que descompone las proteínas de las células de la boca, lo que acentúa esa sensación de ardor o picazón. La actinidina es una proteasa, lo que significa que descompone las proteínas en la fruta y en nuestra boca.
¿Es peligroso comer kiwi, frutilla o ananá?
Para la mayoría de las personas, comer frutas que provocan esta sensación de picor no representa ningún riesgo para la salud. Sin embargo, las personas con alergias alimentarias o hipersensibilidad a ciertos compuestos pueden experimentar reacciones más intensas.
Al igual que sucede con otros alimentos que pueden producir alergias, organismos como la Academia Española de Nutrición y Dietética recomienda consumir estas frutas con moderación y, si la sensación es incómoda, intentar comerlas en combinación con otros alimentos para mitigar el efecto.
El ácido oxálico y las enzimas proteolíticas, como la actinidina, son responsables de esta reacción temporal y generalmente no causan daños permanentes. No obstante, algunas personas pueden optar por pelar estas frutas antes de comerlas para evitar el contacto directo con las sustancias irritantes.
¡Te has suscrito correctamente!
Te enviamos un correo electrónico para confirmar tu suscripción.
Por favor revisa tu cuenta para confirmar que quieres formar parte de nuestra lista de contactos.
Hubo un error intentando realizar la suscripción.
Intente nuevamente más tarde
