La salsa golf es, junto a la mayonesa, el kétchup y la mostaza, uno de los aderezos más populares en nuestro país. Sin embargo, muy pocas personas que lo consumen, saben que es un invento argentino.
Así es. Esta salsa, famosa por su color claro y su sabor inigualable, se creó hace poco más de 100 años, en una de las ciudades más turísticas de Argentina: Mar del Plata.
Y, como si no bastara con la anécdota mencionada, la salsa golf es un invento argentino que se le atribuye a un bioquímico, muy famoso, que se convirtió en Premio Nobel.
¿Quién inventó la salsa golf?
El autor de la salsa golf es el médico, bioquímico y farmacéutico Luis Federico Leloir, que nació en París, Francia, el 6 de septiembre de 1906 y que obtuvo durante su juventud la nacionalidad argentina.
Puntualmente, Leloir creó este aderezo durante su juventud, en la década de 1920, cuando se reunía con sus amigos en un reconocido lugar de la ciudad bonaerense de Mar del Plata.
Según los registros, decidió crear una nueva salsa para colocarla sobre platos de camarones y langostinos. Y, para lograrlo, solicitó una gran cantidad de productos y procedió a mezclarlos.
Luego de numerosos intentos con resultados indeseados, Leloir mezcló mayonesa con salsa a base de tomate (similar al kétchup) y logró un aderezo de su agrado que, sin saberlo, se popularizó en el mundo.
¿En qué lugar de Mar del Plata se creó la salsa golf?
Por iniciativa de sus amigos, Leloir le colocó a su invento el nombre de salsa golf, en relación al lugar de Mar del Plata donde la creó: el restaurante del “Golf Club”.
Y, aunque su invento ganó popularidad a gran velocidad, el bioquímico nunca lo patentó y es por eso que existen muchas otras teorías, alrededor del mundo, sobre su creación.
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Por último, antes de explorar cómo es conocida la salsa golf en otros rincones del planeta, es importante mencionar que Luis Federico Leloir, cinco décadas después de crearla, se convirtió en Premio Nobel. Finalmente, el profesional falleció en Buenos Aires, Argentina, con 81 años, el 2 de diciembre de 1987.
¿Cómo se llama este aderezo en otros países?
Con el correr de los años, y ante la inexistencia de una patente, la salsa golf se expandió por Argentina, Sudamérica y el mundo. Así, aparecieron nuevas variantes y diversos nombres.
En nuestro país, se suele servir con comino, orégano o morrón y permitió la creación de famosos platos como la ensalada Richmond o la clásica pizza de jamón cocido, queso, palmitos y salsa golf.
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¿Qué ocurrió fuera de Argentina? Esta salsa enamoró el paladar de millones de personas y es por eso que también se prepara y comercializa en:
- Paraguay.
- Bolivia.
- Chile.
- Uruguay.
- Perú.
- Estados Unidos.
- Venezuela - Se la conoce como salsa rosada.
- Colombia - También llamada salsa rosada.
- Brasil - Conocida como “molho rosé”.
- República Dominicana - Llamada “mayocachú”
- Puerto Rico - Bautizada “mayokétchup”.
- España - Conocida como salsa rosa.
