Los sabores de la tradición: el locro, las empanadas, el dulce de leche y el mate - Billiken
 

Los sabores de la tradición: el locro, las empanadas, el dulce de leche y el mate

Las comidas y bebidas más características de una Nación forman parte de su tradición y generan un sentido de pertenencia, una identidad como país. En esta nota, Billiken te cuenta más sobre ellas.

La identidad de una nación se basa en el conjunto de sus elementos más característicos, aquellos con los que sus habitantes se identifican entre sí y que los hace distintos a los de otras naciones. Estos incluyen costumbres, expresiones culturales, giros idiomáticos, tonadas al hablar, y los símbolos patrios. Todos ellos generan un sentido de pertenencia, una identidad como país. En esa construcción se combinan los aportes de todos aquellos que integran una nación. En el caso de la Argentina, por ejemplo, hay una enorme impronta, tanto de las culturas
aborígenes como de los inmigrantes que arribaron a nuestro suelo desde distintas partes del mundo.

Muchas de las elaboraciones culinarias más características de nuestro país provienen de otros rincones del mundo, o son derivados de platos traídos por los inmigrantes. Tal es el caso de las empanadas, la pizza o las milanesas, por ejemplo. Las más tradicionales son el locro, el asado y las empanadas. Otros platos típicos son la carbonada, el puchero, los pastelitos y las tortas fritas, acompañamiento ideal del mate. También existe una gran variedad de platos dulces característicos de nuestro país, siendo el dulce de leche el más popular. Otro dulce es el arrope, hecho de uva, tuna, chañar e higo. Se usa para cubrir los famosos pastelitos. También hay empanadas dulces con relleno de membrillo, cayote, batata y zapallo. La mazamorra, uno de los postres más tradicionales, es una pasta de maíz blanco, miel y leche.

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El mate

El mate es una infusión que se hace con yerba mate y agua caliente, adoptada por los conquistadores de los guaraníes. Se prepara dentro de un recipiente –el mate propiamente dicho– hecho con una calabaza curada, loza o madera, y se bebe con una bombilla. Puede cebarse dulce o amargo y también beberse en taza como mate cocido. Su valor simbólico lo emparenta a la amistad y al compartir. En algunas regiones del país se le agrega azúcar negro, cascarillas de naranja o hierbas.

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El dulce de leche

El dulce de leche se hace con leche de vaca, azúcar, un poco de esencia de vainilla y una pizca de bicarbonato de sodio, ingrediente que le da su color amarronado, ya que originalmente era mucho más claro. Su consumo se extiende a toda Latinoamérica, donde recibe distintos nombres (manjar, cajeta, arequipe, bollo de leche). Se lo utiliza para untar pan o galletitas, y como ingrediente de muchísimos postres.

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El locro

El locro es un plato típico de Argentina, hecho a base de maíz, carne, zapallo, chorizo, porotos y batatas. Su origen se remonta al momento previo a la llegada de los españoles, entre los pueblos andinos y fue adoptado por el resto del país.

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