Ayam Cemani, el extraño pollo negro que es oriundo de Indonesia

El pollo negro de la raza Ayam Cemani es uno de los animales más curiosos del mundo porque, debido a la presencia de un gen, todo su cuerpo es de color negro. Incluidos sus órganos vitales. 

En simples palabras, a pesar de que esta hiperpigmentación no es única en este pollo, sí se expresa con mayor intensidad en comparación a otras especies de aves, que son negras pero tienen distintos tonos en algunas partes de su cuerpo. 

Y, aunque el pollo negro de Ayam Cemani se comporte como cualquier otro ejemplar de especies similares, habita en pocos lugares del mundo y su precio es muy elevado. 

¿Cuál es la historia del pollo negro de la raza Ayam Cemani?

Según los expertos, el pollo negro de la raza Ayam Cemani representa a una especie oriunda de la isla de Java, ubicada en Indonesia, que en sus comienzos habría tenido un significado religioso. 

Pero, con el paso del tiempo, el conocimiento sobre su existencia se expandió fuera de Asia luego de que un grupo de colonos holandeses interactúen con el animal y describan sus características en detalle. 

Es por eso que la hipótesis más fuerte señala que el pollo negro de Indonesia cruzó los límites internacionales de la nación gracias a marineros holandeses, que viajaron a Europa con algunos ejemplares y lograron una descendencia en continente.

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¿Qué proceso genético determinó el color de este tipo de pollo negro?

La condición genética conocida como fibromelanosis es la principal responsable de que los animales de la raza Ayam Cemani tenga el pico, la lengua, piel, carne, huesos y órganos de color negro. 

Incluso, la sangre de este pollo negro es roja, pero con un tono muy oscuro, porque también está influenciada puntualmente por el gen endothelian-3 (EDN3), que interviene para provocar esta hiperpigmentación.

Por último, es importante destacar que la única parte del cuerpo del animal que puede presentar pequeñas variaciones son las plumas. Estas no tienen relación con el gen y, si bien son negras, pueden presentar un ligero brillo verde azulado.

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¿Dónde se pueden observar ejemplares de la raza Ayam Cemani?

El pollo negro de la raza Ayam Cemani, que puede pesar hasta 2,5 kilogramos y produce huevos de hasta 45 gramos, que se distinguen por su color crema con tintes rosados, se cría en casi todos los continentes. 

Entonces, a pesar de que la mayor colección de ejemplares (250 pollos negros) está en África, este extraño animal también puede observarse en diferentes granjas de: 

• Países Bajos.
• Alemania.
• Eslovaquia.
• República Checa.
• Estados Unidos.
• México.