Es común que, al probar un tipo de comida de un restaurante, notemos algunas diferencias con los sabores que tiene el mismo plato, pero preparado en casa. Esto se debe a que los cocineros expertos implementan algunas técnicas especiales al momento de la preparación. Una de ellas es conocida como el truco del vinagre en las papas fritas.
Esta comida, que representa una clásica y excelente guarnición, no requiere de un largo proceso de cocción. Además, tampoco exige demasiados ingredientes o grandes conocimientos gastronómicos para lograr su preparación.
Sin embargo, a la forma “clásica” de cocinar papas fritas, se le puede sumar el truco del vinagre, para que el resultado sea incluso mejor del esperado y que, al momento de disfrutarlas, tengan un sabor y un aspecto similar a la que sirven en los mejores restaurantes.
¿Cuál es el truco del vinagre y cómo se puede aplicar en las papas fritas?
El objetivo de implementar el truco del vinagre al momento de cocinar papas fritas es lograr que, al finalizar el proceso, este alimento sea más crujiente y tenga un aspecto más llamativo.
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Pero, ¿por qué el vinagre logra este resultado? ¡Simple! Por un lado, consigue alterar la estructura del almidón y, de esta manera, mejora la textura de las papas fritas. Y, por el otro, permite que durante la cocción exista una mayor liberación de la fécula, necesaria para obtener un resultado más crujiente.
¿Qué pasos hay que seguir para lograr esta técnica a la perfección?
Por fortuna, no es necesario tener grandes conocimientos gastronómicos para aplicar el truco del vinagre al momento de preparar unas ricas papas fritas y disfrutarlas junto a una hamburguesa, el clásico asado o en compañía de una milanesa, entre otras de las múltiples opciones disponibles.
El primer paso de este proceso es colocar una breve cantidad de aceite sobre una sartén y calentarla a fuego lento. Luego, hay que cortar las papas en tiras finas y guardarlas, durante 10 minutos, en un recipiente con agua y una cucharada de vinagre.
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Finalizado el lapso, es necesario retirar las papas, secarlas y colocarles sal a gusto. En esta instancia, el siguiente paso es colocar el alimento en la sartén y cocinarlas hasta que alcance su color dorado.
Por último, luego de retirar las papas fritas de la sartén y antes de llevarlas al plato, se recomienda colocarlas algunos segundos en un recipiente sin tapa, hasta que se enfríen levemente.
