El Chajá es un postre típico de la gastronomía uruguaya. Fue preparado por primera vez en abril de 1972, por el dueño de la Confitería Las Familias, llamado Orlando Castellano. El negocio se encontraba en en la ciudad de Paysandú.
El postre es considerado un bien de interés patrimonial por el Departamento de Paysandú.
Se llama así en honor al chajá, un ave que habita en las zonas centro y sur de América del Sur, muy presente en las zonas cercanas al Departamento de Paysandú.
¿Cómo se prepara el Chajá?
Los componentes del postre son:
- Merengue.
- Bizcochuelo.
- Crema doble.
- Durazno.
- Frutilla.
También hay versiones que en su elaboración incluyen dulce de leche y chocolate.
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El primer paso es elaborar un bizcochuelo de vainilla. Llevarlo al horno, a 180ºC durante, aproximadamente, media hora o 40 minutos. Una vez frío, hay que cortar en en 3 capas.
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El siguiente paso es humedecer las capas de bizcochuelo con almíbar. Luego, hay que batir la crema chantilly y rellenar con ella una de las capas. Sobre ella, colocar los duraznos.
Por último, es importante agregar, en otra de las capas, el dulce de leche y sobre él, el merengue. Para finalizar, colocar el piso de la torta y recubrir todo con crema.
Otros platos de la gastronomía uruguaya
Dentro de la gastronomía uruguaya, hay otros platos conocidos y que se suelen disfrutar también en otros países. Algunos de ellos son:
- Asado con cuero, también presente en otras naciones de la región. La cocción puede realizarse en una parrilla, en un pincho o espiedo al aire libre.
- Sándwich olímpico, que es un triple de pan de molde relleno de jamón, queso, huevo duro, tomate, lechuga y mayonesa;
- Chivito uruguayo, originario de Punta del Este. Es un sándwich que contiene de todo: jamón, queso, tomate, huevo frito, aceitunas, papas fritas y carne.
