La pizza estilo Chicago es un tipo de pizza sumamente peculiar proveniente de la ciudad estadounidense que lleva en su nombre.
Las grandes ciudades y regiones tienen su propio estilo de pizza: la Chicago Deep-Dish es apenas una de ellas, a la cual se suman la New York Style, Detroit Pizza, St Louis-Style y New England Beach Pizza y muchas más.
¿Qué tiene una pizza estilo Chicago?
La pizza estilo Chicago es una pizza gruesa horneada en una sartén y rellena de queso, carne, verduras y salsa, en ese orden.
Lo que tiene de particular es que la masa suele medir entre cinco y diez centímetros y se fríe ligeramente con el aceite de la sartén. Como resultado, se obtiene una pizza alta, que se asemeja más a una tarta que a otra cosa.
La principal diferencia entre la “deep-dish pizza” -también se la llama así; en español significa literalmente “pizza de plato hondo”- y la pizza al estilo neoyorquino o napolitano es que, como su nombre indica, la masa es muy profunda, lo que crea una pizza voluminosa.
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¿Cuál es su historia?
La pizza al plato hondo se inventó en el local original de la Pizzeria Uno de Chicago en 1943. Algunos dicen que la inventó uno de los fundadores de Pizzeria Uno, Ike Sewell, pero otros afirman que la crearon el pizzero Rudy Malnati y la cocinera Alice May Redmond.
En la Pizzeria Uno se empezó a experimentar una versión más “americanizada” de la pizza en busca de algo más sustancioso que la porción fina media por la que se conocía la pizza.
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La idea de la pizza deep-dish surgió por esta búsqueda, sumada a las necesidades de la clase trabajadora más pobre y la falta de ingredientes necesarios debido a la Segunda Guerra Mundial. Las personas hacían una especie de masa con lo que tenían, añadiendo restos de comida y cualquier otra cosa que se les ocurriera para crear una sustancia parecida a una tarta.
Después de que perfeccionaran su creación, la pizza estilo Chicago se convirtió en un gran éxito en toda la ciudad. La tendencia se extendió a las pizzerías vecinas del área y, con el tiempo, a todo el país.
