La Gallina de Dong Tao también es conocida como la “Gallina Dragón” o “Pollo Dragón”. Es una extraña y particular raza de gallina que se cria exclusivamente en Vietnam. Es originaria del pueblo Đông Tảo, en el distrito de Khoái Châu, cerca de Hanoi, la capital de ese país asiatico.
Las gallinas Dong Tao son valorados como un manjar en Vietnam, y antiguamente se criaban exclusivamente para ser servidos a la familia real y a los mandarines.
Son difíciles de criar, ya que con sus grandes patas los adultos suelen romper los huevos. Por este motivo los huevos suelen guardarse en una incubadora. Además, el tamaño de sus extremidades dificultan la eclosión de los polluelos.
Para sumar complejidad a su crianza, esta raza de gallina es muy sensible a los cambios de temperatura, y tienden a poner una menor cantidad de huevos que las gallinas de otras razas.
Un polluelo recién nacido tarda de ocho meses a un año en convertirse en un ave vendible de tres a seis kilogramos.
La gallina de Dong Tao tiene un cuerpo grande con protuberancias de piel roja en su cabeza. Se distingue de otras aves galliformes por sus patas gigantes cubiertas por escamas desordenadas, lo que le da su apariencia de dragón, que es un animal sagrado según la filosofía oriental.
Un gallo adulto Dong Tao puede llegar a pesar hasta 6 kilogramos y desarrollar piernas tan gruesas como la muñeca de un humano
La gallina de Dong Tao se utilizaba en el pasado como una ofrenda especial dedicada en forma exclusiva a los reyes ya que era muy apreciado por su carne de exquisito sabor.
Su dulce carne se sirve generalmente en los restaurantes adonde concurren los más adinerados. Puede tener un precio de entre 350.000 y 400.000 dongs vietnamita por kilo, lo que equivale a entre 16 y 20 dolares por kilo. Los gallos adultos pueden valer hasta cinco o seis millones dongs cada uno.
Durante los festivales del año nuevo lunar, el pollo Dong Tao tiene alta demanda pero su carne es difil de conseguir, por lo que los proveedores no llegan a satisfacer a todos sus clientes.
Actualmente, en la comuna de Dong Tao, muchas familias han desarrollado un modelo de economía familiar basado en la cría de esta raza de pollo endémica, lo que les aporta más ingresos.
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