Existe la teoría de que la cerveza deriva de la elaboración del pan y se la asocia a las primeras culturas encargadas del cultivo, como la natufiense.
Su descubrimiento fue accidental: se mezcló agua con cereales. Una de las explicaciones consiste en que los granos de cereal empleados en la producción del pan se mojaban en agua, para ser ablandados y poder facilitar su molienda. Es posible que algunos restos de esa mezcla siguieran fermentando, generando una masa sólida con los mismos ingredientes que luego llevaría la cerveza, que se consumía como el pan.
Más adelante, esa mezcla se calentó y el contenido se volvió un líquido, naciendo así la bebida conocida popularmente como birra.
¿Cómo se prepara?
Sus cuatro ingredientes principales son:
- Agua,
- Cebada,
- Levadura,
- Lúpulo.
Además, se utilizan cereales, que pueden ser:
- Cebada,
- Trigo,
- Maíz,
- Centeno,
- Arroz.
El primer paso es mezclar el grano de cebada con agua para que germine y comience la fermentación. Después, se calienta el grano para frenar su germinado y luego empieza el proceso de secado que genera los sabores y colores de la bebida.
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Se procesa el líquido macerado y se lo cuece con lúpulo, que actúa como conservante natural. Hay distintos tipos de lúpulo, que inciden en el sabor, olor y mejora la espuma. Por último, se añade levadura, para que consuma el azúcar y así se convierte en alcohol.
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Las burbujas son el resultado de la doble fermentación por la que pasa la cerveza.
La cerveza en Argentina
En la época de la colonia, la cerveza se importaba por mar en toneles y era un producto de lujo al que solo accedían algunas personas. Con el tiempo, empezó a ser una bebida más masiva y a venderse, además de en vaso, en botella.
La primera fábrica nacional cerveza de la que se tiene registro se creó en 1738 y estaba ubicada en el barrio de Retiro.
En la actualidad, el mercado de cerveza en Argentina no para de crecer.
