El salchichón de chocolate es un postre tradicional italiano y portugués a base de chocolate negro, galletitas, manteca y huevos. Debido a la cantidad de inmigración europea, sobre todo italiana, que llegó al continente americano, también se incorporó a la cocina tradicional uruguaya.
Lisboa, en Portugal, y de la región de Emilia-Romaña, en Italia, son los lugares de mayor producción, al punto de que fue oficialmente incluido en la lista de productos tradicionales de la cocina italiana por el Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.
En un principio se trató de una preparación casera, pero con el tiempo, diferentes marcas comenzaron a comercializarlo.
Salchichón de chocolate
Tiene la misma forma cilíndrica que un salchichón o salame. En vez de tener un color rojizo como la carne, es marrón porque contiene chocolate. Se corta en rodajas, al igual que los embutidos de las picadas y adentro se pueden ver los trozos de galletitas de vainilla que se asemejan a los pedacitos de grasa del fiambre.
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Algunas variedades llevan nueces picadas, almendras o avellanas. La versión uruguaya incorporó dulce de leche a la mezcla, que además de ser rico y un sabor conocido para los rioplatenses, aporta una mayor consistencia al postre.
¿Cómo prepararlo?
La lista de los ingredientes necesarios son:
- 200 gramos (g) de de chocolate de repostería,
- 150 g de azúcar,
- 150 g manteca,
- 175 g de galletas tipo María,
- Dulce de leche.
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Lo primero que hay que hacer es romper las galletitas en pequeños trozos. Después hay que derretir el chocolate a baño maría. Posteriormente, batir en un recipiente la manteca, que debe estar a punto pomada, con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina y el chocolate y las galletitas. En el caso de que se desee, agregar también el dulce de leche.
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Para lograr la forma cilíndrica, colocar la mezcla en un papel vegetal y enrollar. Para que termine de adquirir la consistencia, poner en el freezer. Para comer, sacar unos minutos antes para que se ablande y sea más fácil de cortar.
