En Argentina, pocas comidas despiertan tanto amor como la milanesa. Está en los menús familiares, en los bares de barrio y en los restaurantes más elegantes. Pero, ¿sabías que hay provincias donde se busca más que en otras? Según los datos de Google Trends, algunas regiones del país muestran un fanatismo especial por este plato clásico de la cocina nacional.
La milanesa, un símbolo argentino
Aunque su nombre viene de la ciudad italiana de Milán, la milanesa se convirtió en un verdadero emblema argentino. Llegó al país junto con la inmigración europea de fines del siglo XIX, y rápidamente se adaptó al gusto local. Con carne vacuna, pollo o soja, acompañada de papas fritas o puré, se transformó en una receta tan común que muchos la consideran parte del ADN culinario nacional.
Según el portal de turismo de Buenos Aires, su éxito radica en su simpleza: una carne empanada, dorada y crujiente por fuera, tierna por dentro. Desde entonces, cada familia tiene su versión preferida, y cada región, su forma particular de prepararla.
Las provincias más fanáticas, según Google
Google Trends analiza las búsquedas que las personas realizan en cada lugar y las compara según su frecuencia. Así, permite ver en qué provincias un tema es especialmente popular.
El ranking se elabora a partir del porcentaje de búsquedas relacionadas con esa palabra dentro del total de búsquedas de cada provincia. Es decir, no mide cuántas personas viven en el lugar, sino cuánto interés genera el tema en proporción a otros.
Al consultar el término “milanesa”, los resultados muestran que la Ciudad de Buenos Aires, y las provincias de Río Negro y Santa Cruz son las más fanáticas del país (en ese órden). En las tres, el interés por esta comida supera al promedio nacional, lo que revela que allí la milanesa no solo se come: se busca, se cocina y se comenta.
Una historia que cruza fronteras
La historia de la milanesa tiene varias versiones. Una de las más conocidas dice que nació en Italia como una “cotoletta alla milanese”, un filete de ternera rebozado y frito. Otra teoría sostiene que surgió en Austria, con la famosa “Wiener schnitzel”.
En Argentina, la receta se adaptó al gusto criollo: carne más fina, pan rallado más grueso, y fritura generosa en aceite. El resultado fue irresistible. Durante el siglo XX, se consolidó como una comida cotidiana, presente tanto en las mesas del hogar como en las cantinas populares. Y desde hace años, incluso tiene su propio día: el 3 de mayo se celebra el Día de la Milanesa en todo el país.
Los mejores lugares para comer milanesas en Argentina
Aunque casi todos los restaurantes ofrecen su versión, hay algunos lugares que se convirtieron en verdaderos templos de la milanesa. Entre los más destacados, tres se llevan los aplausos:
- La Fonda del Tío, en Bariloche, famosa por sus porciones gigantes y su sabor casero.
- El Preferido, en el barrio de Palermo (CABA), donde las milanesas son de lomo y se sirven con puré o ensalada.
- El Antojo, en Villa del Parque (CABA), reconocido por tener una de las mejores milanesas napolitanas del país.
Estos sitios fueron mencionados en medios como Revista Gente y en diversas guías gastronómicas, y se convirtieron en destino obligatorio para los fanáticos del plato más argentino.
Una receta simple para hacer milanesa en casa
Hacer milanesas caseras es tan sencillo como delicioso. La cocinera Paulina Cocina comparte una receta clásica y práctica:
Ingredientes:
- 4 bifes de carne (nalga o cuadrada)
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- 1 diente de ajo y perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un bowl, batí los huevos con el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
- Pasá los bifes por la mezcla y dejalos reposar unos minutos.
- Luego, empanalos con pan rallado y presioná bien para que se adhiera.
- Freí en aceite caliente hasta que estén doradas o cocinalas al horno con un chorrito de aceite si preferís una versión más liviana.
En pocos minutos, vas a tener una milanesa crujiente y dorada, perfecta para acompañar con papas fritas o puré.
Una pasión que une al país
Ya sea de carne, pollo o soja, napolitana o simple, frita o al horno, la milanesa sigue siendo una comida que une a los argentinos. Es el almuerzo de domingo, el plato de la vianda escolar, la comida preferida de quienes viven solos y el clásico que nunca falla.
Y aunque CABA, Río Negro y Santa Cruz lideren las búsquedas de Google, lo cierto es que en todo el país la milanesa tiene un lugar especial en el corazón —y en el plato— de millones de personas.
