El 23 de febrero es una fecha muy importante en Argentina, ya que en esta jornada, todos los años se celebra el Día del Tambero, con el objetivo de reconocer la importancia de su trabajo.
La leche es un producto que está presente en la rutina gastronómica de millones de personas. Sin embargo, hay quienes desconocen qué procedimiento atraviesa antes de llegar a nuestra mesa.
Es por eso que el Día del Tambero también es un excelente motivo para descubrir cómo trabajan estos profesionales y cuáles son sus responsabilidades.
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¿Por qué se eligió el 23 de febrero para celebrar el Día del Tambero?
No es casualidad que el Día del Tambero se haya establecido sobre el 23 de febrero. Sucede que un día como hoy pero de 1920, se creó en Argentina la Unión General de Tamberos y, con la efeméride, se intentó homenajear este suceso.
Puntualmente, esta celebración se concretó luego del 3 de abril de 1968, cuando el Ministerio de Asuntos Agrarios de la provincia de Buenos Aires lo estableció mediante un decreto.
¿Qué actividades realizan estos profesionales?
Al pensar en los profesionales que trabajan en el tambo, lo primero que se nos presenta en la mente es la imagen de una persona rodeada de vacas, realizando maniobras para obtener leche y embotellarla.
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Sin embargo, al investigar cada una de sus responsabilidades, es posible detectar que el tambero realiza muchas otras actividades. Es decir, se encarga, entre otras tareas, de:
- Extraer la leche de la vaca mientras que prioriza, en todo momento, el cuidado del animal.
- Evaluar la calidad de la leche.
- Manejar las pasturas.
- Alimentar a las vacas.
- Supervisar la crianza de los terneros.
- Administrar maquinarias.
- Minimizar los desperdicios.
