El 4 de diciembre de 1884 se funda la ciudad de Pigüe, en la provincia de Buenos Aires. Una de las localidades del partido de Saavedra, ubicado en el sudoeste de la provincia.

Pigüé fue fundada por inmigrantes franceses, aproximadamente cuarenta familias procedentes del Departamento de Aveyron. Su fundador fue Clement Cabannettes , acompañado de su amigo y colaborador Francisco Issaly, reivindicado hoy como co-fundador de la colonia, quien acompañó y colaboró activamente con los primeros habitantes de la comarca.

Luego, los pobladores formaron una Comisión Municipal para llevar adelante la administración local. Desde la colonia, en el año 1886, solicitaron al Ministro de Gobierno de la Provincia de Buenos Aires,Nicolás Achával, la creación de un nuevo partido, el cual llevaría el nombre de “Partido de Pigüé”. Pero la petición no obtuvo una respuesta satisfactoria. En 1890, se crean seis nuevos partidos en la provincia de Buenos Aires, entre los cuales se encontraba Saavedra.

Por su parte, los pobladores de Pigüé comenzaron a luchar para que la localidad sea declarada la cabecera del flamante partido. A partir de acá se sucedieron una serie de hechos revolucionarios que incluyeron una expedición de vecinos a Saavedra para tomar la comisaría, la toma de armas por voluntarios que dio lugar a la formación del Batallón Pigüé y viajes de tropas a distintas localidades.

La intención de declarar a Pigüé como cabecera del partido no se frenó. En los años subsiguientes, entre 1908 y 1919, los lugareños siguieron luchando por lograrlo. Incluso presentaron un proyecto de ley a la legislatura que finalmente no prosperó. Habría que esperar hasta el año 1934 cuando otro proyecto de ley fuera aprobado por ambas cámaras del congreso para que Pigüé logre ser declarada cabeza del partido de Saavedra. A partir de acá, todas las oficinas de la comuna fueron trasladadas a Pigüé.

Finalmente el día 26 de julio de 1934 sesionaba por primera vez en Pigüé el Concejo Deliberante ante un numeroso público. En esa Sesión Extraordinaria se decretó la ordenanza por la cual se creaba una Delegación Municipal en Saavedra. De esta manera, Pigüé veía cumplido su sueño, era sede de las autoridades municipales y provinciales del partido. Según el último censo realizado en 2010, la población de la localidad es de 14.383 habitantes.

Fiesta Nacional de la Omelette Gigante

En Pigué se realiza, el primer domingo de diciembre, la Fiesta Nacional de la Omelette Gigante, evento que conmemora el aniversario de la fundación de la localidad y se realiza al aire libre, en el Parque Municipal. En la preparación de la omelette se emplean aproximadamente 20.000 huevos con jamón, perejil y cebolla de verdeo. Todo sobre una sartén de 4,50 metros de diámetro. Seguidamente se sirven en forma gratuita con platos y tenedores descartables y un trozo de baguette a las 8.000 personas que asisten todos los años. Además en el entorno participan otras entidades benéficas que ofrecen bebidas y otras comidas para complementar un almuerzo con variedad, para todos los gustos y edades.

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