El último viernes del del 2023 coincide, este año, con el Día del Bromatólogo, que se celebra para homenajear a todos los profesionales de Argentina que estudian y trabajan esta ciencia.
La efeméride surgió hace 47 años, luego de que los primeros cuatro estudiantes de bromatología se recibieron e impulsaron, muy poco tiempo después, la creación de la carrera universitaria y finalmente, la facultad.
¿Qué motivó a crear el Día del Bromatólogo en Argentina?
El Día del Bromatólogo, con el que se reconoce a quienes se esfuerzan para estudiar integralmente los alimentos que consumimos a diario, se estableció en 1976, luego de la graduación de:
- Rubén Peruzzo.
- César Stöckli.
- Bartolo Tolomeo.
- Raúl Tolomey.
Los estudiantes iniciaron la carrera en 1972, dentro de la Escuela Superior de Bromatología, ya que en aquella época nuestro país no tenía carreras o facultades que aborden la ciencia.
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Pero, por fortuna, tras dar a conocer la hazaña de los cuatro licenciados, se creó la carrera en la Universidad Nacional de Entre Ríos y, finalmente, en 1986 se inauguró la Facultad de Bromatología en la misma casa de estudios.
¿Cuál es la importancia de la bromatología?
Como hemos mencionado, la bromatología es fundamental para estudiar en detalle cada alimento que ingerimos y verificar, en términos generales, que sean aptos para el consumo.
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Pero, en el marco del Día del Bormatólogo, es importante analizar esta ciencia con más detalles y resaltar que es necesaria para identificar en cada alimento:
- Su composición cualitativa y cuantitativa.
- El significado higiénico y toxicológico de alteraciones y contaminaciones, que deben ser evitadas.
- La tecnología apropiada para trabajarlos.
- Los métodos para protegerlos.
- Su calidad.
