El periodista gastronómico Agustín Oberto nos acerca una receta para compartir en el cole con tus amigos y maestros. Una manera original de celebrar nuestra independencia. ¡Que viva la patria!
Ingredientes de la receta:
Para las galletitas
- 250 gramos de harina de repostería
- 50 gramos de fécula de maíz
- 225 gramos de manteca (fría y en cubos)
- 120 gramos de azúcar glass o impalpable
- 2 yemas de huevo
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o almendras
Para el glaseado
- 115 gramos de azúcar glass
- 2 cucharadas soperas de agua caliente
- 4 gotas de zumo de limón
- Colorante azul cielo
La preparación paso a paso:
Para las galletitas
- Colocar en un bowl el azúcar junto a la manteca fría en cubos y batir hasta obtener una textura cremosa.
- Incorporar las yemas de a una, la esencia de vainilla o almendras e ir batiendo luego de cada adición.
- Por otro lado, tamizar los ingredientes secos (harina, fécula de maíz y sal) e integrar a la preparación anterior.
- Estirar la masa envuelta en papel film con un palo de amasar llevandola a 1/2 cm de espesor y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Cortar las galletas utilizando nuestros moldes o los corta-pastas que más nos gusten y colocar las galletas sobre una bandeja de teflón o previamente forrada con papel manteca.
- Hornear las galletas a 165 grados durante unos 8 a 10 minutos. Vigilar el horneado ya que es fácil que se nos quemen. Cuando empiecen a dorarse los bordes de nuestras galletas es la señal de que ya están listas y las podemos sacar del horno.
Para el glaseado
- Poner nuestro azúcar glass o impalpable en un bowl junto a las 2 cucharadas de agua caliente y las gotas de jugo de limón. Mezclamos todo muy bien. Se formará una pasta blanquecina muy espesa y pegajosa. Poco a poco, esta masa se irá solidificando y eso te indicará que ya está listo el glaseado. Conforme transcurra el tiempo, se formará una capa cristalizada.
- Separar en partes iguales en 2 bowls y teñir una de nuestras preparaciones con colorante celeste y mantener la otra de color blanco. No dejes que pase demasiado tiempo antes de aplicarlo en las galletas. Si tenés un dosificador con el que puedas aplicar el glaseado, úsalo para que te sea más fácil.
- Hacer nuestras escarapelas, es muy sencillo: primero hacer sobre la galletita un círculo celeste, luego uno blanco y por último un punto celeste en el centro. Luego, dejar reposar en un plato a temperatura ambiente un par de horas para que el glaseado quede bien seco.
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